Печём вместе. Рецепты тортов, кулинарное консультирование

[garga]

Что значит - "Замойте Канибали" ? Зачем их замывать?

[Tatyana]

Что значит - "Замойте Канибали" ? Зачем их замывать?

Это не совсем правильное с т.з. грамматики выражение. Типа диалектного. Женщина так назвала свою кулинарную страничку, а я заимствовала картинку.
Правильно д.б. "За моИте канибали" (для моих каннибалов)...

[Tatyana]

Замечательный чизкейк с кокосом и шоколадом



Действительно этот торт отвечает своему названию - удивительно вкусный, нежный из-за творога с необыкновенным ароматом кокоса в сочетании с шоколадом!

Продукты для шариков из творога:

250 гр. творога
2 яичных желтка
50 гр.. кокосовой стружки
50 гр. сахара
3 ст.л. крахмала (без верха)

Для черного теста:

4 яйца
30 +30 гр. сахара
50 гр. шоколада
2 ст.л. муки (без верха)
2 ст.л. крахмала (без верха)
пекарский порошок на кончике ножа
3 ст.л. какао
щепотку соли

Для глазури :

120 ml. молока
50 gr. сахара
25 gr. сливочного масла
100 gr. шоколада

Выпекать в круглой форме с диаметром 22 см или прямоугольной 20/28 sm .

Хорошо разотрите творог, сахар, яичные желтки, кокосовую стружку и крахмал. Влажными руками сформовать шарики величиной с большой лесной орех и положите их на дно формы (смазанную маслом и посыпанную мукой) .

Для теста взбить желтки с 30 г . сахара до побеления, добавить растопленный шоколад, муку, крахмал, пекарский порошок, соль и какао. Отдельно взбить белки "до снега", добавив остальные 30 г сахара. Внимательно добавить яичные белки в смесь с желтками, перемешивая в одном направлении.Выливаем полученную смесь на кокосово-творожные шарики и выпекать при температуре 175 градусов. Проверяем готовность зубочисткой.

Для глазури смешайте молоко, сахар и сливочное масло и варить в кастрюле с толстым дном до загустения , отстранить от огня, добавить шоколад, растопить и залить охлажденный кейк сверху.

Приятного вам аппетита !

[garga]

Весьма.

[YOLka]

Чем бы кокос заменить?
Таня, ты пекла сама по этому рецепту?

[Tatyana]

Чем бы кокос заменить?
Таня, ты пекла сама по этому рецепту?

Да просто не клади кокос...
Я пекла "сэмпл вариант" с масляными готовыми бисквитам и вареньем из слив. Сама придумала рецепт и мне понравилось даже внешне. Сейчас найду фотку. Все хотела поместить, да как-то руки не доходили.
Вчера хотела успокоить Менталь и поместила этот рецепт...

[Tatyana]

Замечательный чизкейк с кокосом и шоколадом



Действительно этот торт отвечает своему названию - удивительно вкусный, нежный из-за творога с необыкновенным ароматом кокоса в сочетании с шоколадом!

В начале ноября мне нужно было куда-то использовать полкило творога и банку старого сливового варенья...
Творог растерла с желтками (2 яйца), белки взбила с сахаром(чуть-чуть), добавила кислого молока, пару ст. ложек подсолнечного масла (надо, конечно, сливочного...) , муки, щепотку соли, ванилии и пекарского порошка. Все "на глазок". Перемешала (здесь, конечно, нужно соблюдать порядок при смешивании: творог с желтками, маслом, кислым молоком + мука с разрыхлителем + белки)...
Уложила на дно "Чудо-печки" бисквиты белого и черного цвета в шахматном порядке (какие были). Черные были масляные и круглые потому пришлось заполнять уголочки раскрошеными... Но, определенно, масляные бисквиты - лучше! И вкуснее и красивее. В следующий раз куплю одинаковые круглые масляные бесквиты (с какао и без).
Сверху бисквитов положила варенье (оно потом протекло и придало глянцу торту!)...
Сверху варенья уложила творожную массу и посыпала крупно толчеными грецкими орехами.
Пекла, пока не подрумянилось. Можно было подавать и творогом вверх, но я перевернула и оказалось еще интереснее!



Вкусно! Быстро! И сравнительно красиво.

[lion]

Начала опыты над баклажанами.
Помыла 6 баклажанов ,проколола вилкой 4 дорожки и 2 см между проколами. Отварила 7мин в подсоленной воде. Надо точно не более 5 мин Татьяна была права. Остыли под тяжестью. Думала сделать по разному. Но посмотрев на них и на свой горшок поняла что они туда красиво войдут. На сковородке притушила лук и морковь добавила листья петрушки ,листья сельдерея и много часнока. Начинки получилось по 2 столовые ложки в каждый баклажан. Заложила ее туда . Стебли сельдерея ложила в кипящую воду чтоб размягчились , не достала из китятка вовремя в руках разлазились,выбросила. Я так понимаю что я их не нафаршировала а помазала внетренне и карманом вверх выложила в горшок 4 шт полумесяцами и 2 наверх бочками. Посмотрела подумала и сьела половину одного спустя час. Это все случилось 3 дня назад. Каждый день утром и вечером смотрела на них и принюхивалась. Никакого запаха кроме часночного . Вчера не выдержала и сьела половину от шестого. Утром не смогла на них посмотреть . А вечером открыла и увидела вот что

Сразу была паника ,хорошо что ребенка дома нет и она это не видела ,я ее этим тоже кормить буду. Соскребла я ложечкой это беленькое и залила прокаленным холодным маслом. Поставила в холодильник. Вопросы .... Гарга дорогой к тебе...
1. Мало начинки в каждой штуке?
2. Там совсем нет соли( только отваренны в подсоленной воде) правильно ли это?
3. Прошло только 3 дня а они получаеться уже прокисли. Может их с маслом оставить сверху на 2 дня? а потом в холод.
4. Не нравиться мне на фото эта белая штука. А вам?
5. Через сколько дней их можно есть?
Это чудо с подычи Гарги.
Начала делать сегодня по рецепту Татьяны.
Горшков больше нет. Приваренных 5 штук встало в 3-х литровую банку. 5 дней собираюсь за ними следить . Думаю вопросы появяться тоже.
Больше большой банки нет и горшка тоже так что других опытов не будет .
Жду коментариев по фото

[Tatyana]

Начала опыты над баклажанами.

Утром не смогла на них посмотреть . А вечером открыла и увидела вот что
http://s6.uploads.ru/KBkLN.jpg

Та шо вы паникуете по пустякам?!
Ферментация...

Начала делать сегодня по рецепту Татьяны.
Горшков больше нет... Больше большой банки нет и горшка тоже так что других опытов не будет .
Жду коментариев по фото

Тоже вначале будет белый налет. Для этого кладется тряпочка, которую каждый день нужно стирать (при процессе брожения).

Можно и в кастрюльке держать до конца ферментации, а потом переложить в несколько маленьких емкостей!
Да в чем угодно можно хранить! Но в холоде! Сейчас такие емкости пластиковые продаются!
Мои прошлогодние соленые баклажаны (остатки) еще до сих пор стоят в прямоугольной литровой коробочке (из-под брынзы) в холодильнике. Одна штука баклажанов осталась!

[garga]

А вечером открыла и увидела вот что

И сколько дней оди вот так в горшке на сухую зависали?

Правило гласит - "нафаршированные баклажаны плотно укладывают в емкость (широкогорлые бутыля, банки, высокие кастрюли и т.п.), завязывают марлей. Через 3 дня после начала молочно-кислого брожжения баклажаны заливают нагретым до 160 градусов С, и охлаждённым растительным маслом, слоем на 1-2 см, накрывают крышками, слегка, но не гермитично укупоривают. В связи с тем, что эти баклажаны не стирилизуют, необходимо их хранить в прохладном помещении при температуре не выше 8-10 и не ниже 0 градусов С. Срок пригодности в пищу при таком холодном хранении - от 5 до 6 месяцев"

[lion]

3 дня!!!!!! Все правильно сделала. Через сколько дней будет возможно употребить?

[garga]

Употреблять - да хоть сразу, как заквасились.

[Tatyana]

Начала опыты над баклажанами.
Помыла 6 баклажанов ,проколола вилкой 4 дорожки и 2 см между проколами. Отварила 7мин в подсоленной воде. Надо точно не более 5 мин Татьяна была права. Остыли под тяжестью.

Сегодня и я это проделала с 13-ю баклажанами...
Но дорожки с проколами не измеряла...
Сделала солено-уксуный раствор немного посоленей, чем в прошлом году (была возможность сравнить, т.к. из холодильника вытащила коробочку с прошлогодним баклажаном в рассоле). Этот баклажан я положила в оставшееся сверху кувшина пространство, так что в кувшине 14 баклажанов.

[miko]

Простой рецепт творожный торт.


Экспериментальный творожный торт с фруктами, который на деле оказался очень вкусным и малокалорийным. Сочетание фруктов, конечно, не совсем стандартное, но эксперимент на то и эксперимент =)

Продукты (на 8 порций)
Творог обезжиренный - 540 г
Сливки малой жирности - 200 г
Сахар (можно по вкусу) - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сироп клубничный (можно любой другой) - 3-4 ст. ложки
Желатин - 40 г
Фрукты по вкусу - так, чтобы хватило на прослойку и верхний слой


Этот творожный торт с фруктами - следствие одного из рецептов, размещенных на данном сайте, и по своей сути является "кремом" для коржей, но при должной сноровке он становится великолепным десертом в жаркое время.

==Для приготовления творожного торта с фруктами лучше использовать разъемную форму!==

Пошаговая инструкция:

1. Замочить желатин в воде до набухания.

2. Взбить творог, сливки, сироп, сахар и ванильный сахар до однородной массы.

3. Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и дать остыть.

4. Добавить желатин в получившуюся творожную массу и тщательно взбить.

5. Залить небольшой слой массы в форму.

6. Выложить слой из фруктов.

7. Снова залить слой творожной массы. Нужно повторять так, пока не начнет заканчиваться само "тесто" для торта. Обычно достаточно одного-двух слоев фруктов.

8. Заливается финальный слой творожной массы.

9. На этот слой красиво выкладываются фрукты.

10. Последний слой заливается либо кондитерским гелем, либо растопленным и охлажденным желатином (если нет под рукой геля). Этот пункт является необязательным, а делается исключительно для эстетики.

11. Форму с тортом необходимо поставить в холодильник на ночь. Утром уже можно извлечь творожный торт с фруктами и выложить его на блюдо.

[Сибирь]

Замечательный чизкейк с кокосом и шоколадом



Действительно этот торт отвечает своему названию - удивительно вкусный, нежный из-за творога с необыкновенным ароматом кокоса в сочетании с шоколадом!

Продукты для шариков из творога:

250 гр. творога
2 яичных желтка
50 гр.. кокосовой стружки
50 гр. сахара
3 ст.л. крахмала (без верха)

Для черного теста:

4 яйца
30 +30 гр. сахара
50 гр. шоколада
2 ст.л. муки (без верха)
2 ст.л. крахмала (без верха)
пекарский порошок на кончике ножа
3 ст.л. какао
щепотку соли

Для глазури :

120 ml. молока
50 gr. сахара
25 gr. сливочного масла
100 gr. шоколада

Выпекать в круглой форме с диаметром 22 см или прямоугольной 20/28 sm .

Хорошо разотрите творог, сахар, яичные желтки, кокосовую стружку и крахмал. Влажными руками сформовать шарики величиной с большой лесной орех и положите их на дно формы (смазанную маслом и посыпанную мукой) .

Для теста взбить желтки с 30 г . сахара до побеления, добавить растопленный шоколад, муку, крахмал, пекарский порошок, соль и какао. Отдельно взбить белки "до снега", добавив остальные 30 г сахара. Внимательно добавить яичные белки в смесь с желтками, перемешивая в одном направлении.Выливаем полученную смесь на кокосово-творожные шарики и выпекать при температуре 175 градусов. Проверяем готовность зубочисткой.

Для глазури смешайте молоко, сахар и сливочное масло и варить в кастрюле с толстым дном до загустения , отстранить от огня, добавить шоколад, растопить и залить охлажденный кейк сверху.

Приятного вам аппетита !

А почему ты творожник называешь чизкейком?
он же из творога, а сыром называется сычужное изделие из молока.

[Tatyana]

Замечательный чизкейк с кокосом и шоколадом

http://1.bp.blogspot.com/-ilxX8Izv820/T ... 1_1204.jpg

Действительно этот торт отвечает своему названию - удивительно вкусный, нежный из-за творога с необыкновенным ароматом кокоса в сочетании с шоколадом!

Продукты для шариков из творога:

А почему ты творожник называешь чизкейком?
он же из творога, а сыром называется сычужное изделие из молока.

Да здесь его так называют!
А вот, что написано по-русски на Вики:

Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции[1].

Чизкейки[2] готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты.

На болгарском:
кислое молоко - кИсело млЯко (из которого и приготавливают все сыры)
творог - извАра
брынза - сИрене
сыр - кашкавАл

Как видишь, самые близкее "чииз" (по звучанию) слова - "киис_..." (начало "кисело мляко") и "ииз_..." (извара)!

[Сибирь]

Чизкейки[2] готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра.
На болгарском:
кислое молоко - кИсело млЯко (из которого и приготавливают все сыры)
творог - извАра
брынза - сИрене
сыр - кашкавАл

Как видишь, самые близкее "чииз" (по звучанию) слова - "киис_..." (начало "кисело мляко") и "ииз_..." (извара)!

в русской кухне чётко различают сычужные сыры от творога,
который в древности откидывали на медный таз- сито, которое называлось творило. или свара.

[garga]

Пицца - Корона



0,8 кг дрожжевго теста для пиццы (то есть тесто с добавлением молодого сыра или творога).

150-200 гр мацареллы кубиками

Томатный соус (но только не кетчуп!!!)

Итальянские травы - орегано, тимьян и т.п.

Оливковое масло.

Делаем и формуем , как на иллюстрации, даём расстояться, печём - 200 град. С, минут 15-20



Крученый пирог с нутелой



0,8 кг сдобного дрожжевого теста

Нутелла

1 куриное яйцо для смазки пирога

Готовим дрожжевое сдобное тесто (сахара на сдобу можно брать меньше, чем дано в рецептуре на сдобное дрожжевое тесто, так как в пироге сладкая нутелла).

Формуем 4 одинаковых шарика из подошедшего теста, даём постоять, раскатываем в круглые лепёшки одинакового диаметра. Смазываем лепёшки нутеллой и складываем стопкой. Дальше делаем как показано на иллюстрации - режем, крутим, выворачиваем.

Подошедший пирог смазать яичным льезоном, и выпекать минут 20 при 200-220 град С. Однако не торопимся вынимать пирог из печи, проверим его палочкой, если не допёкся, то подержим его до полной готовности.

Для этого пирога имеется вариант - вместо нутеллы берётся смесь сливочного масла с какао и сахарной пудрой. Лепёшки смазывают кремом из перечисленных ингредиентов, либо смазать лепёшки топлёным маслом и посыпать (густенько) смесью какао+сахарная пудра, далее всё тоже самое, что и на иллюстрации.

[Синеока]

Обожаю мацареллу! Буду творить))

[Айлен]

круто! сладкие фкусняшки!

только не уверена про пирог с нутеллой. Она вся вытечет от жара - факт!