Программа AstroZET

тезаурус форумзетовский...

А это уже что-то новенькое...

Цветы в желатине...

Сибирь писал(а):
YOLka писал(а): Офф. Какая гадость борщ, сваренный по "Вкусной и здоровой пище"....
Именно в СССР, в московском нии пищепрома были разработаны канонические рецепты борщей.

Классические борщи.

Борщ-- это борканные щи, боркан --это морковь (владимир)
И в старину готовили борканные щи так--
50% капуста, 50% корнеплоды,

а именно морковь, свекла, репа и добавляли лист свеклы

или капуста 50% и морковь-свекла корнеплод напополам

или капуста 50%, и морковь,свекла,репа 50 % и квас на свекле --свекольник..
(для щей-- делаем "щи"--квас на отрубях)

ныне классические борщи готовят так.

Борщ смоленский

Классический смоленский борщ варится на 3 мясах (1:1:1)-- телячья грудинка с костью, свиная корейка с костью, курица (хребет).

В бульон во время варки добавляют
лавр--1
черный перец-5
репчатый лук головкой-1
морковь-1

(срез кореньев подпечь на сухой сковородке)

Бульон процеживаем,
и затем закладываем:

капуста белокочанная. шинкуем тонко, но так, чтобы капуста (и всё остальное) помещалась в ложку. Затем тушим на масле\сале до мягкости.
свекла (свекла и капуста--равное кол-во) отвариваем, чистим, трём на тёрке крупно.
масло раст
сахар 1\2 л
лимонный сок 2 ст л (вместо свекольного кваса), уксус в борщах\щах запрещается
помидор (по желанию тушить без кожицы с пассерованнным луком и морковью)
морковь-1
лук-1
соль
чили (по желанию)
зелень петрушки

Борщ должен быть густым, мясо кладётся в тарелку,, зелень.

Смоленский борщ подаётся с булочками\пирожками из пшеничной муки с картофельной начинкой (без лука), перед подачей булочка обливается чесночьей заправкой из давленного чеснока и ложки подсолнечного масла (с запахом).

Таня, это зачем?
Ну варит она по книжке, пусть варит.
В юности, в пору моего увлечения кулинарией, я по книжкам училась, ибо мама невкусно готовит супы. Помнится, слово "коренья" вводило меня в ступор. И ещё С тех пор я ничего не варю С сельдереем.)))

да, сейчас с этим проще)
мастер-классы наше всё

ну и желание конечно еще играет

YOLka писал(а):Таня, это зачем?

Таня у нас почитатель пустоты

Анаитис писал(а):да, сейчас с этим проще)
мастер-классы наше всё

В офисе умение готовить традиционно передаётся от матери к дочери.

не знаю, я люблю эксперименты
и это весело)

терпеть не могу тратить время, на приготовление пищи.

Чтобы вкусно, можно ведь и не тратить время.
Я лично эскарго, то бишь улиток, нежно люблю. С этим просто, пошёл, купил. А вот если их готовить, это же ужас, что такое. Варить долго, потом вырезать что-то, потом обратно все запихивать в раковину, а сверху цементировать соусом.... Хорошо хоть, что они у нас не водятся. Вот в Евпатории в своё время по дорожкам площади такие экземпляры....

А так пошёл, купил кило, багет и бутылку пино. Все, вечер готов...

Анаитис писал(а):не знаю, я люблю эксперименты
и это весело)

Угу, приятель мой ходит на такие мастер-классы. Начинал с яиц пашот.. Потом были италийские блюда зелено-болотного цвета... Сейчас у него вроде бы супы на очереди.... Типа сырных....

у меня по кухням мира разбито)
жду не дождусь тайскую

я не воспринимаю это как что-то такое основательное, еще одно небольшое увлечение, времени занимает немного, компания приятная, еда вкусная, хожу не часто) не приедается)

своего рода арт-терапия, когда просто работаешь руками...такое переключение деятельности)
на самом деле это может быть что угодно…хоть живопись, хоть лепка глечиков или там танцульки вечером по пятницам

Замуж пора.

не ходите девки замуж, не останется времени ни на живопись, ни на глечики, ни на танцы.

аж закашлялась
всю малину изгадили Гриша!)

Почему? Женский персонаж с солнцем в седьмом, если не путаю по девичьей памяти, не хочет замуж?

пока ты не замужем ты танцуешь в своем ритме,
самостоятельно отрабатываешь какие-то двидения и при желании всегда можешь сменить пластинку…
когда вы семья, танец совместный и уже нужно приспосабливаться, в чём-то обязательно приходится себя ограничивать, чтобы партнеру ноги не оттоптать...
тут важно найти того, кто сможет двигаться в твоем ритме, а ты в его и найти ваш общий ритм, комфортный обоим.
просто свой надежный человек. вот что главное

мне плевать на бумажки не хочу чтобы какая-то бумажка позволяла кому-то другому диктовать мне условия.

и да, хочу такого с кем поменяю мнение о браке) чтобы мне захотелось с ним и в огонь и в воду

я сейчас излишне идеалистична наверное)

а так, чего уж там, я прекрасно осознаю, что браки далеко не всегда создаются с такими вот идеально подходящими партнерами, любовь слепа и у каждого свой урок...

солнце в 7 это плохо...для брака)

Анаитис писал(а):... не хочу чтобы какая-то бумажка позволяла кому-то другому диктовать мне условия.

Это из-за вот этого случается, Анаитис, предвосхищение?

Анаитис писал(а):солнце в 7

Почему сразу "диктовать условия"?

YOLka писал(а):Таня, это зачем?
Ну варит она по книжке, пусть варит.
В юности, в пору моего увлечения кулинарией, я по книжкам училась, ибо мама невкусно готовит супы. Помнится, слово "коренья" вводило меня в ступор. И ещё С тех пор я ничего не варю С сельдереем.)))

Да утром почему-то не могла писать сообщения... какая-то блокировка сработала... Вот я и скопировала сообщение... мне оно нужно для раскрытия этимологии слова БОРЩ!

А я похвалюсь рецептом похлебки "Бисмарк".

Свекровь научила. Это была самая любимая похлебка у народа в дни новогодних праздников и застолья...

2 лука-порея

5 стаканов капустного рассола (зелев сок) - холодный!

1 чайную ложечку красного перца (порошок) + толченый крупно сушеный красный перец (сладкий и лютый)

3 столовые ложки растительного масла

Кстати, именно сегодня на обед приготовили Бисмарк, салат из айсберга, печеные в микроволновке шляпки шампиньонов и кусочки отличной селедочки...

Все приготавливается очень быстро и действует необыкновенно освежающе!

Программа AstroZET

Печём вместе. Рецепты тортов, кулинарное консультирование

БИСМАРК