Печём вместе. Рецепты тортов, кулинарное консультирование

[Синеока]

Главное, что у нас рассол очень вкусный - похож на шампанское...

У меня, например, на шампанское похож бифштекс с кровью

[Tatyana]

Главное, что у нас рассол очень вкусный - похож на шампанское...

У меня, например, на шампанское похож бифштекс с кровью

Ой!

[Синеока]

Ой!

ага, сладенький, дурманящий

[Tatyana]

Дык, бЭз газу же!
А шампанское "бЭз газу"- это не шампанское!

[Синеока]

Дык, бЭз газу же!
А шампанское "бЭз газу"- это не шампанское!

Tatyana, бЭз газу торкает интеллигентнее

[Omina]

Самое необычное заявление или как красиво уволиться



Таможенник лондонского аэропорта положил на стол директора сладкую объяснительную об уходе.

В выполненном кремом послании Станстед Крис Холмс (Chris Holmes) объяснил свое решение. Пользователи интернета разместили фотографию торта на форуме Reddit, где новость за день набрала более двух тысяч комментариев.

Холмс заявил, что не ожидал столько внимания, однако рад ему. Комментируя свое заявление об увольнении, он подчеркнул, что никогда еще не писал столько текста кремом.

Текст письма: «Сегодня мне исполнился 31 год. Недавно я стал отцом и понял, как бесценна жизнь, и как важно прожить ее, занимаясь тем, что делает меня и моих близких счастливыми. Поэтому я прошу уволить меня, чтобы я мог больше времени посвящать своей семье и кондитерскому бизнесу, который в последние годы успешно расширяется. Я желаю компании и моим коллегам всего самого наилучшего и напоминаю: если вам понравится этот торт, вы можете заказать его на сайте www.Mrcake.co.uk. Искренне ваш Крис Холмс (Мистер Торт)»

Холмс заявил, что в дальнейшем будет профессионально заниматься выпечкой тортов. Ранее таможенник занимался этим параллельно с основной работой. Однако в 2010 году он открыл свой собственный сайт, на котором стал предлагать выпечку на заказ.

До службы в гос органах Холмс готовил торты и пирожные в кембриджском ресторане, которому авторитетный рейтинг «Мишлен» дал две звезды. Как заявляет Холмс на своем сайте, начинал он в 2002 году посудомойщиком. После работы в ресторане он взял перерыв в карьере повара и устроился в таможню.

[garga]

(мелко нарезанный лук-порей заливается рассолом из соленой капусты, добавляют масло подсолнечное красный перец (лютый и сладкий).

какаяяяя гааадость.

Окрошку хоть раз в жизни кушали?

Ну так вот это аналог всё той же окрошки, хладника, гаспачо и т.п., но только с очень острым вкусом...

[garga]

Любопытный факт.
Московский хаш
Лучше чему-нибудь более общественно-полезному у тамошних армян научились казаки, не только кушать.

Спасибо, Григорий, за ссылку! Я не знала о "ритуальной сущности" хаш`а.
Почти "тайное сообщество", или, хотя бы, с ограниченным доступом. Причем, только лиц мужеского пола - "без Зин и Маш" (прочитала в одной ссылке)...

На Кавказе суп - хаши готовят только мужчины, это суп, который по традиции принято кушать утром на завтрак, так как благодаря своей насыщенности белками и жирами - это универсальный источник энергии...

[Ева]

Ну так вот это аналог всё той же окрошки, хладника, гаспачо и т.п., но только с очень острым вкусом...

ну прям заинтересовалась. люблю острое, но не кислое.

[Григорий]

... благодаря своей насыщенности белками и жирами - это универсальный источник энергии...

Не профессиональный повар, но тем не менее смело предполагаю, что как раз-таки жиров в этом блюде мало. В горячем виде это липкая, склеивающая пальцы жидкость. При охлаждении превращается типа снова в холодец. Т.е., скорее всего, в этом "супе" в основном разваренная соединительная ткань. Именно по этой причине, имхо, эта пища тяжела, сытна, долго переваривается.

[garga]

... благодаря своей насыщенности белками и жирами - это универсальный источник энергии...

Не профессиональный повар, но тем не менее смело предполагаю, что как раз-таки жиров в этом блюде мало. В горячем виде это липкая, склеивающая пальцы жидкость. При охлаждении превращается типа снова в холодец. Т.е., скорее всего, в этом "супе" в основном разваренная соединительная ткань. Именно по этой причине, имхо, эта пища тяжела, сытна, долго переваривается.

http://eda-recepty.com/dietolog-sovet/841-hash

будет зависеть - какое сырьё взято для приготовления блюда - постное или жирное...

И кроме того - хаши, как универсальное средство снятия похмелья, является таковым именно благодаря наличию в своём составе большого количества жиров - которые связывают действие алкоголя.

Бари ахоржак!

[Григорий]

будет зависеть - какое сырьё взято для приготовления блюда - постное или жирное...

Так что хочешь можно извратить. То, что я традиционно видел и тут пишут, это говяжьи ноги. Откуда там жир?
Что из желудка делают даже не слышал.

Бари ахоржак!

Мерси ахпер!

[garga]

говяжьи ноги. Откуда там жир?

Жир содержится везде, даже в ногах, тем более - костный жир...

[Григорий]

Жир содержится везде, даже в ногах, тем более - костный жир...

Костный жир? Хоть раз едали такой "суп" из говяжих ножек? И что, там плавал жир, хотя бы как в борще?

[garga]

Жир содержится везде, даже в ногах, тем более - костный жир...

Костный жир? Хоть раз едали такой "суп" из говяжих ножек? И что, там плавал жир, хотя бы как в борще?

ГрЕгорий, в том Воткинске видимо совсем напряг с калорийной и сытной едой...

[Tatyana]

... благодаря своей насыщенности белками и жирами - это универсальный источник энергии...

Не профессиональный повар, но тем не менее смело предполагаю, что как раз-таки жиров в этом блюде мало. В горячем виде это липкая, склеивающая пальцы жидкость. При охлаждении превращается типа снова в холодец. Т.е., скорее всего, в этом "супе" в основном разваренная соединительная ткань. Именно по этой причине, имхо, эта пища тяжела, сытна, долго переваривается.

Тут, конечно, начали проявляться особенности национальной... хм.. кухни...
Вспомнила! Эдик тогда приготовил вариант "хаш`а". Он даже сказал (вспомнила!), что это не совсем "тот хаш", т.к. ОН ПРИГОТОВИЛ хаш из "джолан`а" (кость нижней части ноги с мускулами, но без копыт! ) и "рубца". Действительно, жира практически не было.
В Болгарии распространен самый простой вид хаш`а - из рубца, называется "шкембЕ" (бе-е-е...).
Раньше, действительно, это был утренний суп для людей физического труда. Было много шкембеджийниц (типа кафешек, но там продавали только этот суп). Когда я приехала сюда, щкембеджийницы стали редкостью и даже стали символом "люкса". В ресторанах готовили этот суп и он был одним из дорогих супов. А шкембеджийницы стали сначала баничарницами, потом сладкарницами, а сейчас везде одни "кафенета"... Баницы , особенно хорошие, стали редкостью, везде продают пицу, хот-договая волна, которая нас накрыла, отошла...
Нынче мы - европейцы и едим только супы...

"Това какво е, супа ли е? А, аз обичам супа. Чорбата е турско ядене. И ний сега повече супа ядем."
Алеко Константинов "Бай Ганьо у Иречека" (Константин Иречек, чешский историк, министр просвещения в Болгарии 1881-1882 г.)

[YOLka]

А если уши свиные варить? Моя мама это тоже хашем называла. Но мы ни разу не армяне.

[garga]

А если уши свиные варить? Моя мама это тоже хашем называла. Но мы ни разу не армяне.

Это студень будет, а не хаши...

Хаши варится исключительно из говядины (однако баранина - иногда также используется, но это исключительно по её диетическим свойствам и это пожалуй уже прерогатива Азербайджанской кухни и тамошних особенностей приготовления этого кушанья)...

[YOLka]

Это студень будет, а не хаши...

Хаши варится исключительно из говядины (однако баранина - иногда также используется, но это исключительно по её диетическим свойствам и это пожалуй уже прерогатива Азербайджанской кухни и тамошних особенностей приготовления этого кушанья)...

В студень можно положить уши. Однако все основное желеобразование там от ног. ИМХО конечно же.
А я писала про суп. Когда до состояния студня все это не разваривается.
Опять же напомнило чеченский жигжиг галныш (галнаш)... Немного.

[Григорий]

Но мы ни разу не армяне.

И слава богу, душа моя! Нам только этих хачей не хватало!)))