Программа AstroZET

О супер... вопрос закрыли...
Снимаю шляпу... и ем ее....))))

Проголосовал - флудить, торты печь не умею... не сподобил меня Господь.

Александр Филиппов писал(а):стейк из мраморной говядины какой-нибудь... от хладобойни, таксзть, до сервировки?

плз




Как приготовить безупречный стейк - советы шеф-повара

В этой статье приводятся очень интересные рекомендации шеф-повара известной компании Donald Russell. Освоив это руководство, вы сможете добиться совершенства в приготовлении стейков.

Как приготовить безупречный стейк.

Приготовить безупречный стейк может быть трудной задачей даже для очень умелого повара, поскольку небольшие куски мяса могут приготовиться слишком быстро и станут сухими и жесткими. Мы рекомендуем использовать тяжелую сковороду или сковороду-гриль вместо электрического гриля, так как это позволит вам легче контролировать температуру.

ПОДСКАЗКА: Отрубы задней части состоят из нескольких мышц, они имеют более плотную текстуру и более сочны, нежели мягкие стейки из филе. Они также имеют мраморный вид, а значит – насыщенный аромат.

Эти стейки нарезаются поперек волокон и должны быть 5-6 см в толщину, из-за чего требуют несколько большего времени приготовления, чем обычно. Стейки толщиной 2,5 см готовьте в течение времени, указанного в конце статьи.

Шаг 1 – подготовить стейки.

Выньте стейк из холодильника за 20 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Если стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Шаг 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на большом огне – она должна стать горячей, но не дымиться (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким).
Смажьте стейки растительным маслом (чтобы не использовать его слишком много) или налейте немного масла в сковороду и приправьте по вкусу (лучше всего использовать масло канола или арахисовое, но годится и оливковое).
Шипение, которое раздастся после того, как вы поместите стейки на сковороду, даст понять, прогрелась ли она до нужной температуры.
Шаг 3 – приготовить по вкусу

Для стейка средней прожарки: готовьте стейки на сковороде так, чтобы они не соприкасались, в течение 3-4 минут, после чего убавьте огонь до среднего, и готовьте еще 2-3 минуты.
Аккуратно переверните стейк щипцами (не повредите его, чтобы не вытекли соки), и готовьте еще 6 минут. Вы можете варьировать время приготовления, если вы предпочитаете стейк с кровью или хорошо прожаренный.
Для того, чтобы проверить готовность, аккуратно надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью должен быть мягким и податливым, хорошо прожаренный твердым, а средний, как и положено, будет являть собою нечто среднее.
Шаг 4 – дать стейкам отдохнуть

Оставить мясо немного полежать так же важно, как и правильно его приготовить, поскольку только так весь кусок станет теплым, влажным и нежным.
Уберите стейки со сковороды, поместите их на решетку, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 10 минут. Помните, пусть лучше стейк отдыхает дольше, чем надо, а не меньше, это позволит ему приобрести максимум аромата и мягкости.
Шаг 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножи без зазубрин, чтобы ровно резать мясо.
Подавайте стейки на горячих тарелках и наслаждайтесь.
Время приготовления стейков

Указано ориентировочное время, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и наоборот.

С кровью – 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут
Medium rare – 2-2,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 5 минут
Средняя прожарка – 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты
Хорошо прожаренный стейк – 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту

По материалам www.timesonline.co.uk

нет уж... я лучше шляпу

Я посмотрел опрос... Нда. Я подозревал, что в постсоветском пространстве - самое общее место - не умеют пить.

И только 2 человека - большие умницы в этом вопросе... м-м... вот стало интересно, а кто - второй ?

Silvan писал(а):Я посмотрел опрос... Нда. Я подозревал, что в постсоветском пространстве - самое общее место - не умеют пить.

И только 2 человека - большие умницы в этом вопросе... м-м... вот стало интересно, а кто - второй ?

Уже ТРОЕ!
Так что будет, с кем!

Голосовал. Амритовку-бормоту пить не умею, блюю после неё. Гадость редкая, ключница делает. Мадью пью, спирт или водку, так что вопрос не ко мне. Торт пеку - не жалуются судя по всему, так что не угощу. На счёт флудить, судите сами.

ANSHAR писал(а):Голосовал. Амритовку-бормоту пить не умею, блюю после неё. Гадость редкая, ключница делает. Мадью пью, спирт или водку, так что вопрос не ко мне. Торт пеку - не жалуются судя по всему, так что не угощу. На счёт флудить, судите сами.

Вас понял, хотя в общем-то эквивалентно:

Каула представляет собой развитую сущность, пребывающую в недвойственном сознании и постоянном состоянии осознанности. Для него мадья (пьянящий напиток) — это амрита (сома), источаемая сома-чакрой. Манса (мясо) для него — это его гнев, алчность и привязанность. Матсья (рыба) представляет собой его пристрастия, самоосознание, гордыню и корыстолюбие.

Не это ли место для пития Мадьи благословенное:



История командорства Мадью -тыц-тыц!

Торт пеку - не жалуются судя по всему...

Опосля, оно видать, уже и жаловаться некому, всех на судно содют...

Не это ли место для пития Мадьи благословенное

Нет не это...
Речь шла о Панчамакаре с обильными возлияниями мадьи, вкушением мамсы, и свальной майтхуне...

А.а.а.а. Вот оно в чём дело.Чё на уме-то......

garga писал(а):

Торт пеку - не жалуются судя по всему...

Опосля, оно видать, уже и жаловаться некому, всех на судно содют...

GARGA, ну за что вы меня так опустили? Не на судно, а вот там где Silvan показал обмывають, ведь если на судно, то жалоб не оберешься, а так раз и готово. А на счёт свальной майтхуны не.е.е.е! Два фигня, а две это число пи.

Готовимся к Новому Году, учимся делать съедобные ёлочки... интересные идеи...)))





Как сделать фруктовую новогоднюю елочку... вкусное украшение на Новогодний стол )))

До Рождества еще предостаточно времени, но кружка хорошего Глитвейна не помешает уже сейчас... )))



Глинтве́йн (нем. Glühwein от glühender Wein — раскаленное вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина.
Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.
История умалчивает о том, кто первым решил составить из алкогольных напитков непривычные композиции. Но уже в XVII веке в большинстве европейских стран разбавленный алкоголь стали греть, добавляя в него фрукты и специи. Из этих необычных комбинаций и получились ароматный глинтвейн. Некоторые исторические источники утверждают, что этот напиток, возможно, старше самого Рождества. Ведь посудите сами, еще древнеримский кулинар Апициус в одной из своих кулинарных книг посвящал гурманов в тонкости винопития замечая при этом, что "облагородить" вина, то есть придать ему нотку специфического вкуса можно с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Кроме того, вино со специями и хранилось дольше обычного.

При приготовлении глинтвейна, главное, запомнить истину - глинтвейн ни в коем случае не должен закипать, иначе впечатление от напитка будет напрочь испорчено. Температура готового "препарата" должна быть в районе тех же 70 градусов.Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина.
Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0,75) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус.

Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара. Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше - для страховки - снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать - глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.

Самым полезным считается глинтвейн, сваренный из натурального вина с добавлением сока или фруктов. Однако любой горячий алкогольный напиток обладает бактерицидными свойством, то есть уберечь от проблем с желудком. Скорее всего это еще одна причина, по которой горячие алкогольные напитки существовали в древние времена во всех северных странах. Был такой напиток и на Руси, назывался он сбитень.

(Скомпоновала/с'узила текст для удобства чтения из-за расширенного изображения на странице.)

До Рождества еще предостаточно времени, но кружка хорошего Глитвейна не помешает уже сейчас... )))



Глинтве́йн (нем. Glühwein от glühender Wein — раскаленное вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина.
Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских
базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.
История умалчивает о том, кто первым решил составить из алкогольных напитков непривычные композиции.
Но уже в XVII веке в большинстве европейских стран разбавленный алкоголь стали греть, добавляя в него
фрукты и специи. Из этих необычных комбинаций и получились ароматный глинтвейн. Некоторые исторические
источники утверждают, что этот напиток, возможно, старше самого Рождества.
Ведь посудите сами, еще древнеримский кулинар Апициус в одной из своих кулинарных книг посвящал гурманов
в тонкости винопития замечая при этом, что "облагородить" вина, то есть придать ему нотку специфического вкуса
можно с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Кроме того, вино со специями и хранилось
дольше обычного.

При приготовлении глинтвейна, главное, запомнить истину - глинтвейн ни в коем случае не должен закипать, иначе
впечатление от напитка будет напрочь испорчено. Температура готового "препарата" должна быть в районе тех же
70 градусов.Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина.
Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0,75) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу,
1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин
или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус.

Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся
на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю
и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара.
Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше - для страховки - снять его с плиты просто достаточно горячим.
После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать -
глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества.
Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом
и психическом истощении.

Самым полезным считается глинтвейн, сваренный из натурального вина с добавлением сока или фруктов.
Однако любой горячий алкогольный напиток обладает бактерицидными свойством, то есть уберечь от проблем с желудком.
Скорее всего это еще одна причина, по которой горячие алкогольные напитки существовали в древние времена во всех
северных странах. Был такой напиток и на Руси, назывался он сбитень.

лакомка... )))

Ваш ресторан - очень элитный, но почему в нем на столиках искусственные цветы?

- Наш ресторан - вегетарианский и свежие цветы принимают за салат... и съедают...

Так что заменять елки искусственными и особенно - съедобными продуктами... не есть хорошо...
ИМХО

Недавно в какой-то передаче показывали, как оформлять рисовую кашу в виде зайчика, с тем, чтоб ребенок ее... съел... с удовольствием!

Тортик) из моего детства.
3 коржа+ крем
на 1 корж
1 яйцо
стакан сметаны
стакан сахарного песка
стакан муки
все хорошо смешать+0,5 чайной ложки соды с уксусом
каждый корж выпекать минут 20-30 (спичкой проверьте на всякий случай))
и в форму постелить смазанную растительным маслом кальку
Первый корж - просто тесто
второй - добавляем стакан резаных грецких орехов
третий - чашку мака (перед тем, как положить мак в корж, его нужно залить кипятком, дать постоять 5 минут, воду слить и мак немного помять)
крем самый обычный - вареная сгущенка +масло
перед кремом каждый корж немного пропитать любым сиропом (можно добавить коньяк)
Потом все это слепить, посыпать и радоваться))

тортик из моего детства.
берешь денюжку, идешь к Третьяковке и в незаметном ларечке, покупаешь тортик "Птичье молоко". убийственный тортик.