Программа AstroZET

Ева писал(а): Гарга, еще давай. что то в этом стиле. салатик какой на зиму. спасибочки-

Даю только то что сам уже далал. Пока что это всё.
Лечё подика и сама умеешь делать и мариновать там всякие огурцы сы помандорами тоже.

И вообще я собираюсь делать Киш, только вот не выбрал ещё - с чем же его сделать.

Да, кстати - помидоры можно вялить даже в аэрогриле, там надо выставить температуру и режим на пару часов, при этом надо между крышкой и краем емкости аэрогриля вставить, например черенок деревянной ложки, чтобы влага уходила.

а лимон выкинуть нафик он нужен(?).

лимон порезать, залить медом, поставить в баночке)
можно еще орехов закинуть туда

Larisss писал(а):

а лимон выкинуть нафик он нужен(?).

лимон порезать, залить медом, поставить в баночке...

Натереть имбирь в ту же баночку. При простуде хорошо эту смесь добавлять в чай.

garga писал(а):

Ева писал(а): Гарга, еще давай. что то в этом стиле. салатик какой на зиму. спасибочки-

Даю только то что сам уже далал. Пока что это всё.
Лечё подика и сама умеешь делать и мариновать там всякие огурцы сы помандорами тоже.

И вообще я собираюсь делать Киш, только вот не выбрал ещё - с чем же его сделать.

буду ждать твой Киш.

имбирь)))
имбирь люблю)

Натереть имбирь в ту же баночку.

И накапать туда же водки...

не знаю что за блюдо, но выгляди прикольно))

Отварные японцы.

Гарга, в помидорных страстях можно заменить палочку корицы на молотую корицу?
И пектин для варенья не встречала. Замена есть?

Палочку корицы заменить можно (но это будет очень печально, так как в конце варки имбирь, перец и корица вынимаются, имбирь и варёный перец можно съесть сразу, а палочку корицы промыть и высушить - потом в неё прикольно свистеть, когда делать нечего, что совсем невозможно будет сделать в случае с молотой корицей - как её потом из мармелада вынимать?), но тогда молотую корицу добавлять перед самым окончанием варки, чтобы не выдохлась при кипении, как и цедры от цитрусовых.

в конце варки имбирь, перец и корица вынимаются,

вооот, а в рецепте не указал
я бы так и закрыла ...с перцем
а пектин? не заменимый?

У нас в торговой сети он называется - "Конфитюрка" - смесь для варения и конфитюров.

Его основная роль - сгустить варенье при остывании, до состояния густого мармелада, при относительно непродолжительной варке в один приём.

сенкс)
"Будем искать."(с))))
помидоры вдохновляют))))))))

Купава писал(а):не знаю что за блюдо, но выгляди прикольно))

если честно, то очень не вкусные ассоциации

полезная, на мой взгляд, информация. )
Основные правила приготовления джемов, желе и мармеладов с использованием пектина



Промышленный пектин различается по своим желирующим свойствам, поэтому, чтобы готовый продукт был однородным и хорошего качества, необходимо точно следовать рекомендациям, указанным на данной конкретной упаковке.
Не рекомендуется использовать просроченный пектин промышленного производства, так как со временем у него пропадают желирующие свойства. Готовя желе, джем или мармелад лучше брать фрукты или ягоды в том объеме, который указан на упаковке, увеличение количества плодов ведет к более мягкой консистенции готового продукта.
Нельзя переварить желе или джем, готовящийся с промышленным пектином, так как от длительного воздействия высоких температур он теряет свои желирующие свойства. Блюда с пектином готовят быстро и на сильном огне. А чтобы продукт не пригорел, во время варки необходимо его постоянно перемешивать.
Можно в желе или джем добавить 1/2 ч. ложки сливочного масла или маргарина, это значительно уменьшит количество пены во время варки, но в тоже время, при длительном хранении, это приведет к потере приятного фруктового запаха.
Не следует хранить желе и джемы, приготовленные с использованием пектина, в слишком больших емкостях, так как продукт от этого размягчается. Такие продукты необходимо хранить в прохладном и сухом месте, так они лучше сохраняют свои желирующие свойства.

и вот еще

Пектин из яблок

а вот из вики

Пектин для применения в пищевой и фармацевтической промышленности — очищенный полисахарид получают кислотной экстракцией из цитрусовых (лайм, лимон, апельсин, грейпфрут), яблочных выжимок, жома сахарной свеклы или из корзинок подсолнечника. Технологическая схема получения пектина предусматривает его экстрагирование из исходного сырья, очистку, осаждение органическими растворителями, сушку, измельчение и т. н. стандартизацию. Стандартизация представляет собой процесс модификации свойств пектина, достигаемой физическими и/или химическими способами, с целью приведения их в соответствие с технологическими и рецептурными требованиями производства различных групп пищевых и непищевых продуктов. Пектин является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440. В пищевой промышленности пектин используют в производстве начинок для конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад), молочных продуктов, десертов, мороженого, спредов, майонеза, кетчупа, сокосодержащих напитков. В фармацевтической и медицинской промышленности пектин используют, например, для капсулирования лекарств.

Для этого нужны не просто - зелёные яблоки, а недозрелые (зелёные) яблоки, в той стадии созревания, когда они покрыты сизым налётом и на вкус вяхуще-кисло-терпкие, бумажистые.

У нас о таких яблоках принято говорить - "зелени як отой бубон..." то есть такой степени твёрдости и неподатливость, что и не укусить.

Купава, спасибо, буду знать что искать)